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皮蛇(皮蛇带状疱疹图片)

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说蛇肉,每个人估计印象不深。有一部分人因为怕蛇,所以也就不怎么喜欢吃蛇肉,但是它的营养价值还是很高的,具体我们一起来看一下。蛇肉的营养价值,还来自于蛇肉所含丰富的营养成分,不仅在其蛋白质中含有人体所必须的八种氨基酸,而且脂肪中还含有亚油酸等营养成分。由于蛇肉的胆固醇含量很低,所以对防止血管硬化有一定的作用。在两广地区民间,流传着一款食疗菜叫“过山峰炖山鹰”,...

说蛇肉,每个人估计印象不深。有一部分人因为怕蛇,所以也就不怎么喜欢吃蛇肉,但是它的营养价值还是很高的,具体我们一起来看一下。蛇肉的营养价值,还来自于蛇肉所含丰富的营养成分,不仅在其蛋白质中含有人体所必须的八种氨基酸,而且脂肪中还含有亚油酸等营养成分。由于蛇肉的胆固醇含量很低,所以对防止血管硬化有一定的作用。

在两广地区民间,流传着一款食疗菜叫“过山峰炖山鹰”,过山峰即眼镜王蛇,将它与崖鹰放一起,再加黄芪、党参等放锅里清炖,那就是一道著名的冬令补汤。再来说蛇胆,这东西可祛风祛湿、明目益肝,另外对治疗风湿性关节炎、咳嗽多痰、小儿惊风等症都有一定的疗效。

蛇肉的营养价值高,这是因为蛇的全身都是宝。无论是蛇肉、蛇皮、蛇肝、蛇肠还是蛇血都具有很高的营养价值,都是可以食用的。另外,蛇肉还可以加工成块、段、件、丁、丝,最后烹制成多种佳肴。例如四珍炒蛇柳这道菜,就是把鲍鱼丝、甲鱼裙、烧鸭丝、鸡脯丝和蛇肉丝一起,下锅爆炒成菜。

这道菜一般会选用皮色好看的过树榕、三索线等蛇,从头到尾把皮肉下边的骨、肉、肠等全部掏空,再酿进蛇肉、鸡肉、虾肉和火腿。而“珠”呢?则可用白鸽蛋做出来,高档的则是用虾胶和珍珠末调出来。把这道菜蒸熟并配上各色青菜,便呈现出万绿丛中二龙夺珠的美丽图案。

在众多蛇肴当中,我们不可不提到久负盛名的“龙虎凤大会”,这道名贵至极的佳肴,可是广州蛇餐馆的当家菜。它以五蛇为主料,再配上果子狸、活鸡去精心烹制,味道鲜美,甘齿软滑,汤芡稀薄,风味十分突出。

烹饪蛇肉,往往是以清鲜为贵。为达到此效果,那么在加工过程中就得注意:蛇肉不可浸水,否则会变老韧,同时也无法达到细嫩软滑的成菜效果。烹制蛇馔时,可选择不同的烹调方法,如果是下锅炒,那就得下油先滑锅,最好下蛇肉时要热锅凉油,否则蛇肉容易散碎。

食用禁忌:

蛇肉的营养价值虽然高,但是蛇胆为镇静、镇痛、解痉、解毒之良药,常补医家入药,如常用的止咳药蛇胆川贝液即含有一定量的蛇胆。但需要注意的是,蛇胆具有一定的毒性,《本草纲目》称之为小毒或微毒,过多服用对心脏和呼吸中枢有麻痹作用。

一、蛇肉的功效

蛇肉细嫩鲜美,古有“作脍食之”的记载。今人烹蛇已成佳肴,吃过蛇肉的人都喜欢蛇肉的口感,赞不绝口。其实蛇肉还有很高的药用价值,吃蛇肉可以起到祛风除湿、活血祛瘀、消肿止痛、解毒洁肤的多种功效,这点已经得到专家认可。蛇肉中的营养成分很高,富含多种人体必需的多种氨基酸,其中有增强脑细胞活力的谷氨酸,还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分,是脑力劳动者的良好食物,因此,上班族的朋友可以经常吃点蛇肉,可以很好的养护脑细胞。蛇肉还具有强壮神经、延年益寿之功效。其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸,而胆固醇含量很低,对防治血管硬化有一定的作用,同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。蛇肉中所含有的钙、镁等元素,是以蛋白质融合形式存在的,因而更便于人体吸收利用所以对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的。蛇肉含有丰富的营养成分,脂肪中含有亚油酸等成分,而胆固醇含量则低于猪肝、鸡蛋等,对防治血管硬化等有一定作用。

二、适合吃蛇肉的人群

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蛇肉一般人都可以吃,特别适合用来滋补身体食用,这也是冬季很多蛇餐馆火爆的原因。比较适宜体质虚弱,气血不足,营养不良者用量滋补身体食用;同时,蛇肉的风湿痹痛,四肢麻木,风湿及类风湿性关节炎,脊柱炎患的医药价值,更是适合有这些疾病困扰的朋友食用;大疯痢疾,过敏性皮肤病,末梢神经麻痹者食用;骨结核,关节结核,淋巴结核这些也蛇肉都可以有效的得到治疗或缓解。因此,吃蛇肉的好处多多,成为时尚的滋补、食疗的佳品。

三、吃蛇肉的禁忌

那么蛇肉口味绝佳,但也需要注意一点,任何好的东西都不会适合任何人来吃,有的情况下需要暂时禁止吃蛇肉,下面毒蛇网小编就来说说吃蛇肉的禁忌!

营养价值

解除疲劳

蛇肉含人体必需的多种氨基酸,其中有增强脑细胞活力的谷氨酸,还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分,是脑力劳动者的良好食物。

延年益寿

蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效。

预防疾病

其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸,而胆固醇含量很低,对防治血管硬化有一定的作用,同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。蛇肉中所含有的钙、镁等元素,是以蛋白质融合形式存在的,因而更便于人体吸收利用所以对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的。

防治血管硬化

蛇肉含有丰富的营养成分,脂肪中含有亚油酸等成分,而胆固醇含量则低于猪肝、鸡蛋等,对防治血管硬化等有一定作用。

蛇肉的保存秘诀

蛇肉很容易变质,最好即宰即煮。蛇肉也可放入冰箱冷冻保存。

蛇肉的食用方法

蛇肉煮粥:蛇肉需彻底煮熟食用,可以做成蛇羹做粥吃,十分鲜甜。

蛇肉火锅:蛇肉可以用来涮清汤火锅,蘸酱油食用。

蛇肉烘烤:蛇肉还可以串烤,烘烤的蛇肉肉质干爽香脆,别有风味。

做法

1. 蛇,其肉、皮、胆、肝、肠、血等均可食用。

2. 蛇肉一定要熟透才可以安全食用。

3. 生饮蛇血、生吞蛇胆是非常不卫生,肯定有一定的危险性,可引起急性胃肠炎和寄生虫病。

4. 蛇调味宜清鲜,加工过程中,蛇肉不可浸水,否则得不到细嫩的效果。

5. 适用的烹调法亦多。烹饪时,如用炒法,须注意用热锅冷油,否则蛇肉易致散碎。

6. 蛇肉鲜美,对一切人均无禁忌之必要,但夏季应忌食温性蛇肉,否则收不到解热的效果。

养价值多高

7、蛇肉与蛇皮中有效寄生虫,需洗剥干净。

蛇的头最好不要吃;做蛇肉大餐的时候不能和猪肉、牛肉一起烹饪,吃的时候最好但吃蛇肉大餐;吃蛇肉不宜同时食用土豆、洋葱、青葱、橘子;对于一些热病后还没有复原的朋友最好不要吃;为了安全起见,孕妇肉禁止食用; 忌吃半生不熟的蛇肉,防止野生的蛇肉有寄生虫在里面。

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