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肠粉酱汁(肠粉酱汁发酸怎么处理)

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今天小编为大家介绍一下家庭自制肠粉的做法,各种材料准备,酱汁制作,肠粉制作详细说明,赶紧学起来吧,想怎么吃就怎么做!肠粉是广东人早餐的最爱,小编说这句话应该不会有人反对吧!广东肠粉是闻名全国的,我相信吃过肠粉的人对香嫩爽滑的肠粉都是不能抗拒的,一份新鲜出炉的肠粉浇上香气扑鼻的肠粉酱汁,让人胃口大开,如果想要吃辣的可以拌上蒜蓉辣椒酱,那味道更让人着迷。说到吃肠...

今天小编为大家介绍一下家庭自制肠粉的做法,各种材料准备,酱汁制作,肠粉制作详细说明,赶紧学起来吧,想怎么吃就怎么做!

肠粉是广东人早餐的最爱,小编说这句话应该不会有人反对吧!广东肠粉是闻名全国的,我相信吃过肠粉的人对香嫩爽滑的肠粉都是不能抗拒的,一份新鲜出炉的肠粉浇上香气扑鼻的肠粉酱汁,让人胃口大开,如果想要吃辣的可以拌上蒜蓉辣椒酱,那味道更让人着迷。

说到吃肠粉小编很想吐槽一句:老板,你家肠粉的肉为什么那么少?作为肉食动物的小编肠粉这一点肉怎么够吃呢!自此小编就萌生了学习肠粉的做法自制肠粉的念头,吃肉吃鱼几个蛋自己加!

肠粉酱汁的做法:

材料:上好酱油400克,香菇7个,大葱头3个,蒜头3个,葱花少许,味精2/3茶匙,盐少许,糖1茶匙,肉桂粉少许,香油50克,清水适量,芡粉30克加半碗清水搅匀。

做法:

1,将葱头、蒜头和香菇剁碎,热锅热油爆炒出香。

2,加肉桂粉、糖、味精稍稍加热后,倒入清水、酱油。

3,加入打好的芡,煮开后即可起锅,起锅前撒下葱花即可。

4,如果可以的话加入少许红烧排骨或者炖牛腩的汤汁,味道会好。制作过程中注意尝试味道,避免过咸。

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肠粉的做法:

肠粉的做法其实很简单,只要准备好材料和工具,制作过程会很顺利。

材料准备:粘米粉:230克,澄粉:20克,粟米粉:45克,水:700ML,适量食用油(粉最好能过过筛)。

配料:生菜,肉,鸡蛋,葱花等。瘦肉用少量油盐、生粉、鸡精、酱油腌制十分钟。(小编个人喜欢把碎肉炒一下)

1,米粉混合后加适量清水均匀搅拌,可以泡一阵,让粉与水更均匀。

2,因为是自制肠粉的做法,没有很专业的工具,选择一个大小合适的平底不锈钢盘子,最好是方形的,放入锅中尝试大小是否合适,注意要方便放置和取出。

3,放水到锅里,盖上盖子开大火煮水。

4,在盘子底面刷点油,把桨倒进盘子,晃动一下使其均匀分布于盘中。

5,接着放入喜欢的馅料,如肉、鸡蛋、青菜等,撒上葱粒。

6,盖上锅盖,全程用大火力蒸2一3分钟,掀开锅盖时肠粉起泡就熟了。

7,刮板擦点油(塑料刮板最好),慢慢刮起肠粉,切段,上碟。

8,上碟后淋上少许酱汁,可以开吃咯!

注意:

1,桨太多蒸出来的肠粉就很厚,没那么好吃。薄薄一层即可。

2,时间要掌握好,蒸久了肠粉会老,就不滑不嫩了。

3,蒸盘和刮板一定要刷油,否则会粘到一起。

特别注意:

1,煮水的锅开盖时会有高温蒸汽,开盖开口向无人的方向,稍等片刻后蒸盘再入锅、出锅,小心烫到。

2,准备好手套,蒸盘入锅、出锅需要戴上手套。

以上就是本次家庭自制肠粉的做法介绍,因为是家庭自制的,材料配方做法技术工具方面或许稍有不足,不过一家人食用还是足够了的,何必在意那么多的细节呢,一家人一起做一个肠粉开开心心就好。

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